1、主料：平鱼、芝麻叶。
2、辅料：腊肉、青红椒、姜末、蒜头、花椒粉、胡椒粉、干辣椒丝。
3、把平鱼洗尽，凉干水分，然后把鱼先煎到两面金黄，煎好了备用。
4、腊肉切丁，芝麻叶提前泡发，洗净，切碎，青红椒切碎备用。姜切末，蒜轻拍。
5、热锅凉油，把姜末花椒爆香，腊肉丁先炒，再放入芝麻叶，炒一会。
6、再把辣椒和蒜放进来，继续翻炒几分钟，加盐跟少许生抽，加高汤烧开。
7、把平鱼放入，点一些白兰地或干红或干白，和胡椒粉，大火烧至汁干。
8、出锅撒些香葱和芝麻，装盘。
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