制作花卷馍如何做的 制作花卷馍的办法

1、发酵酵子（搅酵子）:在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、发面（起面）:取一大盆，在盆中倒入适量温水，将发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头。

4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住。等待发酵。

5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

6、和碱水。在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。

7、接面:将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团。二次发酵。

9、二次发酵好的面团切一部分，面团有好多孔孔。揉成长条。

10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

12、做苜蓿花卷:取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

13、上锅蒸，气出来后，再25分钟，关火待2分钟后出锅。