1、辣椒5斤,花生米2斤,酱油500ml,醋750ml,食用油200ml,姜片250g,大蒜250g,食盐200g,白酒50ml,花椒50g,八角50g,桂皮4小块,水1200ml,味精150g。
2、花生米浸泡去涩味。
3、辣椒洗净去蒂。
4、花生米倒入锅中煮开,煮开即可,煮久不脆,倒入沥水的盆中晾干水分。
5、锅中加清水烧开,辣椒放入锅中氽烫10到20秒,不停翻辣椒,躺的均匀,不要烫久了,也会不脆。
6、烫好的辣椒晾凉后剪断或剪几个口子,泡的时候好入味。
7、锅中倒入200ml食用油,油热后放入八角花椒桂皮油炸。
8、加1200ml清水和酱油,醋,等等以上所有配料,烧开,然后过一夜晾凉,然后后将辣椒花生放入坛中。
9、最后撒上味精,倒入50ml白酒,再倒入完全晾凉的配料。
10、封坛,十来天后就可以吃到脆脆的可口的辣椒花生米了。
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