1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。
2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。
3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。
4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。
5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。
6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。
7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。
8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。
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