扣肉入味要领 扣肉入味方式与步骤

1、首先要把五花肉准备好，把五花肉放在清水中用手揉搓，确保每一个地方都被清洗干净后，把五花肉放入已经加入清水的碗中，紧接着在碗里放入一勺食盐，少量的食醋，还有几滴料酒，最后把调料与清水搅拌均匀后，浸泡五花肉十分钟左右，最后时间到了就可以取出了。把五花肉拿出来后用流水冲洗两遍，最后沥干备用。

2、紧接着在干净的锅里加入两三勺食用油，先把油加热一下，油温五成热时加入冰糖，等到冰糖被炒化开之后就可以放入五花肉了。但是要注意的是，放五花肉时要让肥肉先接触锅底，因为这样能够把五花肉的油逼出来，而且防止瘦肉被炒干而变柴。等到五花肉变成金黄色之后再关火，然后取出五花肉，放入另一个加入开水的锅中焯水，大概三分钟之后再次捞出。

3、把五花肉切成片之后放在盘子里，摆成自己想要的形状，并在上面撒点五香粉，让肉的味道更香，酱油和红腐乳也稍微加一点。最后把盘子放进锅里，稍微蒸一会再取出，大概十五分钟即可。取出蒸好发五花肉后，淋上一点熟油后就可以享用了。