1、虾仁洗净，背面和腹部都有黑线，把腹部的剔除。
2、加入1/2茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮光亮又滑溜。
3、冲洗一下，沥水，加入一个鸡蛋清抓匀。
4、加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用。
5、芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用。
6、蒜1瓣切片，下油锅爆香。
7、加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒。
8、加入番茄酱、1/2茶匙盐和白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可 。
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