1、田鸡5只，花甲1斤，葱适量，尖椒3条，盐少许，糖两勺，蚝油适量，酱油适量，料酒少许。
2、花甲冲洗干净备用；田鸡切小块洗净备用。葱切段、尖椒切段、姜切片、蒜头拍扁备用。
3、开火烧锅8分热，下油，放入姜片、蒜头爆香，倒入田鸡块爆炒，待炒至稍微变色后，再把花甲倒入锅里继续翻炒。
4、待田鸡炒到金黄色、花甲开甲后，倒入蚝油，加两勺糖、半小勺盐翻炒混后，收小火盖锅慢焖15分钟左右，再加入葱段、尖椒段翻炒两下即可上碟。
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