1、刚挖出来的藠头，泥土比较多，要不断的清洗，并晾干水分，这样腌制出来的藠头才不会坏。
2、加入湖南正宗剁辣椒，因为剁辣椒是用盐腌制的，所以不需要再额外的加盐，只要跟藠头拌均匀即可。
3、提前将坛子洗干净，晾干水分，用白酒过一遍，再将拌好的藠头装进密封坛里。
4、把坛子放到阴凉处，进行封坛，不要让空气进去。
5、一个月后，美味的酸辣藠头就制作好了，酸辣脆爽，特别下饭，赶快来试试吧。
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