1、食材:泡椒扁豆适量,蒜末少许,鸡精半勺,白糖一勺半,老干妈豆豉两勺(辣椒酱里的油),姜粒少许,干辣椒少许。
2、扁豆上市的时候,选嫩的,用清水洗干净,沥干水。 用适量盐把扁豆盐一下,放入泡椒和泡椒水。加少量矿泉水一起放入坛子腌制,一个月后即可食用。
3、盐制好的扁豆,用清水浸泡两小时。去除多余的咸味。
4、锅烧热,加入菜籽油。 小火~蒜末、姜粒、干辣椒放入炒香! 大火倒入扁豆,半勺鸡精,两勺白糖。翻炒均匀即可出锅。
5、出锅冷却后,可以用两勺老干妈豆豉里的油,拌一下,撒上些青蒜,味道更好!
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