1、长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
2、把茄子切成滚刀块，蒜切末、红辣椒切段备用。
3、调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
4、锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软）
5、煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
6、把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀。
7、装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
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