1、准备100克豆芽、20克葱花、200克油饼、10克盐、20克油、10克生抽。
2、将油饼切成条状备用。
3、锅中倒入油，放入葱花爆香，再放入豆芽进行翻炒。
4、待其变软后，放入油饼、盐、生抽，再翻炒均匀即可。
油饼：
油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面，抻成元饼状，在饼面弄几个洞，再涂上食用油，放入锅中油炸即可。油饼外酥里嫩，油而不腻，当作早餐食用，配上豆汁更加美味。
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