莲蓉手撕面包如何做 莲蓉手撕面包制作要领介绍

1、用料：鸡蛋1个约55克、低脂牛奶110克、黄油25克、木糖醇25克、盐2克、酵母3克。

2、除黄油和盐外其余放进揉面盆。

3、黄油室温软化，揉进面团。心急的可以拿吹风机热风吹一下，但是不要化成液体状。

4、面团基本成型后放入盐。至面团光滑，放入冰箱冷藏二十分钟。

5、取出面团，不停揉搓，至扩展阶段。

6、烤箱三十五度，下面放置一小盆水，发酵一个小时，面团两倍大左右。

7、开始整容。面团平均分成三份，用擀面杖摊开，放葡萄干，卷起。放入土司盒。

8、烤箱三十五度，放一小盆水，再次发酵四十至六十分钟，发酵高度基本与土司盒高度一致即可。

9、放入烤箱，上管125度，下管130度，35分钟。我家是柏翠38L，温度偏高。一般烤箱应该在160-170度左右。

10、取出脱模即可。