1、馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。
2、肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉,肉馅剁碎后加入葱花,生抽,老抽,盐,香油,再少点热油浇在葱花上面,拌匀腌5分钟就可以了。
3、面团饧好之后分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包上足够的馅料,像包包子一样收口即可。
4、再把包子按扁,我们主要按有褶子这一面,边按边往边缘推,这样有褶子这一面就变得薄了,烙出来的馅饼两面播后一致。
5、电饼铛预热,刷一层油,把馅饼放进去烙。
6、烙馅饼要多翻面,这样馅饼才能均匀受热,熟的也会快,看到饼鼓起来了说明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会,两面烙到金黄就可以出锅,烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。
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