1、材料:茼蒿 200克,刀鱼 3条,猪肉 50克。葱,姜,盐,味精,八角,花椒,白糖,醋,料酒,酱油,蚝油,油。
2、茼蒿收拾清洗干净,控干水分,切成段。
3、刀鱼收拾清洗干净,控干水分,切成段。
4、猪肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
5、红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段,切好葱,姜,备用。
6、碗里放入盐,白糖,少许醋,料酒,酱油,蚝油,兑少许水,调和成料汁。
7、锅里放入油加热,油热后放入八角,花椒爆锅,放入肉片翻炒。
8、炒至肉片下油,放入葱,姜翻炒,放入调和好的料汁,放入红干椒,烧开。
9、料汁烧开后,放入刀鱼略烧一会,然后放入水,水没过刀鱼,大火烧开,转中火慢炖。
10、炖至20~25分钟左右的时间(少量汤汁),放入茼蒿,炖至茼蒿变软(两分钟左右的时间),放入味精,关火出勺。
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