六种辣味菜的简单做法

1. 麻辣烫：将各种蔬菜、豆腐、肉类切块，放入开水中煮熟，捞出备用。炒锅中加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调味料炒香，然后加入高汤或清水煮沸，加入盐、味精等调味品，最后将煮熟的食材加入烫煮片刻即可。
2. 麻辣香锅：将各种肉类、海鲜、蔬菜等食材切块备用。炒锅中加入大量油烧热，放入辣椒粉、花椒粉炒香，然后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料炒香，再加入切好的食材翻炒至熟透，最后加入酱油、盐等调味品，翻炒均匀即可。
3. 麻辣香锅鱼：将鱼切块备用。炒锅中加入大量油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料炒香，再加入切好的鱼块翻炒至熟透，最后加入酱油、盐等调味品，炒匀即可。
4. 麻辣鸡翅：将鸡翅中剁成小块备用。热锅凉油下锅，放入鸡翅块煎至两面金黄，捞出备用。炒锅中加入少许底油，放入辣椒酱、豆瓣酱、蒜、姜等调味料爆炒出香味，加入适量水煮沸，再放入鸡翅块，煮至汤汁变浓稠即可。
5. 麻辣豆腐：将豆腐切成块或小块备用。炒锅中加热油，放入辣椒粉、花椒粉等调味料爆香，再加入豆瓣酱、葱姜蒜炒匀，最后加入适量水煮沸，将豆腐放入汤中煮沸片刻，加适量盐、味精调味即可。
6. 麻辣土豆丝：将土豆切成细丝，焯水烫熟后捞出备用。炒锅中加入油，放入花椒爆香，再加入辣椒粉、蒜末、姜末、盐等调味料炒香，最后加入熟土豆丝翻炒均匀，最后加入醋、糖等调味品，煮熟即可。