巧克力脆皮蛋糕的制作要领 巧克力脆皮蛋糕做法如下

1、食材:蛋3个，糖0.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

2、准备好适量的坚果碎，混入少量白糖拌均匀。

3、把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮，用双手搓成蛋糕屑。

4、蛋糕内加入60G炼乳， 用刮刀按压蛋糕屑，一直到蛋糕充分的浸湿，与炼乳充分溶合，变得紧实。

5、把100G巧克力融化。

6、取适量的蛋糕（大小按各人喜好），用手搓成圆球。

7、蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里，慢慢的转动筷子，使蛋糕上粘满巧克力。

8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里，上下左右滚动，让蛋糕球沾满坚果碎。

9、放到碟子中晾干，即可食用。