1、胶白菜把根部切去,冲洗几遍,清洗胶白菜的灰尘杂质,沥干水分后备用。
2、锅里倒入适量清水,加入一勺盐和一点食用油,水烧开后再放入胶白菜焯水一分钟捞出来过凉白开水。
3、胶白菜过完凉水后把水分控干,切成小段,加入蒜末。
4、锅里热油,倒入红干椒和花椒翻炒出香味,然后淋到蒜末上激发出蒜香味,调味加入一勺盐,一勺白砂糖,一点味精,一点香醋,搅拌均匀即可食用。
5、胶白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食,也可以做成菜汤或者凉拌食用。
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