1、 蛋清蛋液要融合
想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋,首先蛋液打的要均匀,将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌(顺时立体椭圆形轨迹),使两者充分融合,避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”;同时搅拌的同时,蛋液中会融入一些空气,这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
2、 加点料酒解腥味儿
打蛋液时,可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿,而其所含的水分,可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋,加1汤勺(5ml左右)料酒即可。
3、 放点牛奶更滑嫩
蛋液中,如果加入少许的牛奶,使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合,那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油温把握要得当
有很多人炒鸡蛋时,通常会把油烧到冒白烟,而高温下的油会产生的一些有害物质如苯并芘、杂环胺等,被身体吸收后不利于健康。正确的做法,建议把锅烧热,然后放适量的油,当油温烧到五成热时(油面涌动不冒烟),再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做这道菜,人们通常会放很多油,这一盘菜甚至超过了,中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法,建议一般炒3个鸡蛋,可以先放10毫升水,再放入8毫升的油,烧开后放入蛋液和其他的调料,等蛋液凝固后,用筷子再搅拌几下,即可出锅。这种水油炒的方法,即避免了油的高温,还减少了油的用量。
5、 及时出锅保鲜嫩
无论油炒还是水油炒,及时出锅很重要。当蛋液凝固后,用筷子划开,搅拌几下,以防外熟内生,再翻炒10秒钟左右,立马出锅即可。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
小情话有点甜 小情话可以这样说
1、磁通量的计算式,胆矾的相对分子质量,元素周期表第51号元素,重心到顶点的距离与重心到对边中点的距离之比。都是你!2、命运不如你意我如你意3、是我隔音效果好啦否则你一定能听到我怦怦的心跳声隔着三千颗树六百条河4、还好生活不是动漫,不然见到你的时候,我一定是两颊通红星星眼。5、你就这么蹦蹦跳跳 一路撒着小星星地跑进我的心里了。6、喜欢你这件事,从来没含糊过。7、我爱你,如果我死了,把我的骨灰带在你...
-
清朝光绪乙酉年是哪一年 清朝光绪乙酉年的年份简介
1、1885年,1885年清德宗光绪十一年镇南关——凉山大捷。四月,李鸿章和法国公使巴德诺在天津签订《中法会订越南条约》(即《中法新约》)。中法战争. 2、最近的乙酉年是2005年。上一个乙酉年是1945年,下一个乙酉年是2065年。 3、1825年。道光是1821—1850的,这期间就一个乙酉年1825,1885,1945,2005,这些都是乙酉年,60年一轮回。乙酉年就是农历一甲子中的一个,是...
-
怎样制作闽南鲍鱼烧五花肉 闽南鲍鱼烧五花肉的做法
1、原料:100克鲍鱼、100克五花肉、水、生抽、蚝油、八角、香叶、两颗话梅、8克盐。2、五花肉切块,凉水下锅,水开后洗净备用。起锅烧油,油锅中放入冰糖炒出糖色。放五花肉和鲍鱼炒香。3、加入水、生抽、蚝油、八角、香叶,两颗话梅,撒8克盐,盖上盖小火炖三十分钟,大火收汁即可出锅。如何制作闽南鲍鱼烧五花肉 闽南鲍鱼烧五花肉的做法...
-
什么叫圣号 何谓圣号
1、佛教的圣号是指佛菩萨的名字,为了尊重佛菩萨所以称为圣号。2、基督教的圣号指十字圣号,是许多基督宗教教派的一种礼仪手势,常伴随着圣三经。对某些基督徒来说,这个借由在身体上凭空划出十字的动作象征了十字架苦像。有两种形式,其中一种是用于拉丁礼天主教会与圣公宗、信义宗、卫理宗和东方正统教会;另一种形式则被使用于东方礼天主教会和部分正教会支派。这个记号极少或不被使用于福音派或较近代的新教教派。什么叫圣号...
-
纯牛奶弄在衣服上洗得掉吗 纯牛奶弄在衣服上洗得掉么
1、衣服上的纯牛奶印记是可以洗掉的,但是需要掌握正确的方法,要是新弄上的奶渍,我们可以可以将衣服放到清水里面浸泡30-60分钟,然后再用肥皂对着奶渍处反复擦拭,这样上面的奶渍就会变浅,直至慢慢消失。2、要是时间比较长,且已经完全干燥的奶渍,那么我们可以用加酶的洗衣粉进行清洗,加酶洗衣粉能够有效的将蛋白质溶解,让衣服重新恢复干净。纯牛奶弄在衣服上洗得掉吗 纯牛奶弄在衣服上洗得掉么...