食材:一条约七百五十克的鲳鱼,牛奶一百克,熟火腿末二十五克,猪油五十克。
制作步骤:
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠,之后洗净。用布抹干内外水分,用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐二点五克,加上绍洒,加入姜、葱,将此时的鱼放进蒸笼十二分钟,蒸好后,取出滗去原汁;
2、取出后加入味精、精盐二点五克和淀粉水一起搅匀,然后将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀煮一下,煮好后淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成两条直线即成。
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