1、做法一。原料:香菇80克,菜心10根,植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量。做法:香菇用温水浸泡后,剪去根,反复清洗干净,挤去水分。锅内放油烧热,放入香菇略煸炒一下,加入酱油、白糖,加盖烧煮入味。加入味精,用水淀粉勾芡,淋油,盛在煸炒过的菜心上面即可。
2、做法二。材料:香菇100克、小油菜100克、水淀粉、蚝油、糖、盐。做法:小油菜取菜心,清洗干净,香菇去梗备用;锅中倒水烧开,加入少许盐和油,将菜心焯烫后捞出摆盘;锅中倒油加热,下入香菇,炒到变软;加适量清水,大火烧开后调入蚝油、糖和盐;转成小火,炖煮至香菇熟透;将香菇盛出放在菜心上,然后在锅中淋入少许水淀粉,待汤汁变浓稠后,淋在香菇和菜心上即可。
3、做法三。原料:香菇100克、菜心100克、盐、味精、青菜、酱油。做法:把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。将青菜洗净后,开灶上锅放少量菜油,待油面泡沫净,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤(清汤亦可)焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇放在青菜上面。
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