1、主料:鸡肉一只,猴头菇3朵,调料:食盐适量,酱油适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,调和油适量,元贞糖适量。
2、先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。
3、猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
4、泡发好的猴头菇切厚片备用,鸡斩块待用。
5、锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。
6、添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。
7、大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
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