1、主料：牛肉500g、山药300g。
2、辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒适量、料酒适量、芹菜50g。
3、牛肉泡水，出血沫。
4、切成2-3厘米大块。
5、放入沸水锅中煮5分钟左右，捞出洗净。
6、材料备好。
7、锅中加水，放入牛肉。
8、放进芹菜段、葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，加入花椒用小火炖。
9、所以切滚刀块。
10、在牛肉汤起锅前30分钟时放入山药炖。
11、加入胡椒粉调匀即可盛出来享用了。
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