糖烧饼怎样做 怎样做糖烧饼

1、水油皮材料：普通面粉160克、玉米淀粉50克、细砂糖20克、水100克、玉米油60克，油酥材料：低筋面粉60克、玉米淀粉80克、玉米油60克，馅料所需食材：细砂糖150克、面粉50克，表面装饰材料：熟的白芝麻适量、食用油适量。

2、先准备酥皮糖饼的馅料，把150克细砂糖和50克面粉倒入碗内，充分混合均匀待用。加入面粉可以很好的防止糖心外流，所以切不可少。

3、接着来做水油皮的部分，把160克普通面粉、50克玉米淀粉、20克细砂糖倒入一个大盆子内。加玉米淀粉的作用是为了成品更酥松。

4、然后把100克清水缓慢的倒入盆子内，一边倒入，一边用筷子快速搅拌，搅拌成面絮状。

5、再加入60克玉米油，用手揉成偏软的团状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、水油皮松弛期间，我们来做油酥部分，把60克低筋面粉、80克玉米淀粉、60克玉米油倒入碗内，用手混合均匀后再揉成团状。

7、将做好的油酥均匀的分割成9等份，盖上保鲜膜，防止被风干。

8、接着把松弛好的水油皮也均匀的分割成9等份，并盖上保鲜膜。

9、取一个水油皮，擀成圆片状，然后把油酥放在水油皮中间，像包包子一样，包起来即可。

10、包好后按扁，再用擀面杖擀成长舌状，擀的时候不要太用力，会容易把皮擀破。另外擀的时候，案板上可以抹少许面粉防粘。

11、将面片翻个面，把光滑的一面朝下，再由上而下的卷起。

12、再次按扁，继续用擀面杖擀成长舌状。

13、然后由上而下的卷起，卷起来后，再用手按扁。

14、接着擀成一个较大的片状，取一勺糖馅放在饼皮中间，像包包子一样包起来。

15、把收口处朝下，用手按扁后，再用擀面杖擀成一个长舌状。

16、接着在表面涂抹上一层薄薄的玉米油，再撒上适量的白芝麻。

17、电饼铛刷上一层薄薄的油，开小火，把做好的生胚放在电饼铛上，盖上电饼铛的盖子，煎个2到3分钟后，开盖翻个面，继续盖上盖子，再煎2到3分钟，然后把盖子打开，每隔1分钟左右，就翻个面，一直煎到酥皮糖饼两面金黄并且非常酥脆，即可出锅。