1、食材:面粉(中筋)250克,盐2克,花椒粉1克,无铝泡打粉1克,植物油(刷模具煎堡用)10克,五花肉(碎成肉馅)120克,生抽(肉馅用)10克,白胡椒粉(肉馅用)1克。
2、调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
3、调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。
4、烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。
5、用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快。然后翻面,把鸡蛋整个煎熟。
6、之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密。
7、把调好的肉馅等分七份,平铺在面饼+鸡蛋上。
8、把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅,一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。
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