1、主料:蒜苔适量、猪肝200克、姜两片、蒜5瓣。
2、辅料:生抽3勺、老抽几滴、醋1勺、糖半勺、盐适量、淀粉4勺、胡椒粉适量、料酒2勺。
3、蒜苔洗净,切2厘米左右小段。
4、从超市买的已经切好的猪肝,用清水洗净。
5、猪肝里放入一勺料酒,一勺生抽,两勺淀粉抓匀。
6、姜切丝,三瓣蒜切片,两瓣蒜切碎沫。
7、锅里放入适量植物油,八分热,放入猪肝,翻炒至变色。不能时间太长,猪肝会变硬。
8、捞出猪肝控油待用。
9、拿一小碗,放入两勺生抽,几滴老抽,一勺料酒,一勺醋,半勺糖,适量盐,两勺淀粉,适量清水调匀。
10、锅洗净,放入适量植物油,爆香姜丝蒜碎。
11、放入蒜苔翻炒几分钟,炒至蒜苔九分熟。
12、放入猪肝,紧接着放入小碗中的调料汁翻炒均匀。
13、最后放入蒜沫翻炒均匀关火。
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