牛肉卷馍如何做 牛肉卷馍正宗做法

1、全麦粉500克、清水350-400克、植物油、生菜1片、酱牛肉6片、甜面酱少许。

2、做法：将全麦粉盛入大而深的器皿中，逐次添加清水，基本和匀。用手蘸清水继续揉匀，重复这个动作3-4次。加盖温湿屉布放入密封的空间饧发30分钟。

3、双手、砧板撒薄粉，将饧发好的面团取出揉匀，平均分成两份继续揉匀，一份放回器皿中加盖湿屉布备用。

4、取另一份面团揉匀后，压扁；擀成3mm厚的长方型面皮，淋入少许植物油，撒薄粉。自上而下卷起，底边捏紧。

5、将卷成长条装的面团压扁，一分为二，取一份压扁再擀匀；淋入少许植物油，撒薄粉，自上而下卷起。底边、两侧分别捏紧，成圆柱状。将圆柱面团竖起压扁，擀成5mm厚的长方形面饼坯子，饧发5分钟。

6、点火烧热平底锅5成热，将饧发好的面饼坯子放入，1分钟后翻面，加盖锅盖，转中小火2分钟后底部变成金黄色后，二次翻面再加锅盖至面饼中间鼓起，三次翻面烙至面饼充分膨胀起锅即可。

7、依次完成余下的面饼坯子。取一张死面饼，抹少许甜面酱，放上一片生菜、酱牛肉6片，自上而下卷起，捏紧。切掉两头2厘米，中段切成3cm一段即可装盘。