1、把地瓜上的泥土洗净,用果皮刀将地瓜皮削干净,放置一旁。
2、其次用肉刀将削好的地瓜切成1厘米厚的片,这里选用肉刀是因为生地瓜较硬,用菜刀不一定好切,大家可用肉刀或骨刀,有一种专门削地瓜片的工具,用闽南话翻译“铜削”,但在外面市场上很少见到,所以这里直接用刀切。
3、切好的地瓜片会分泌一些乳汁出来,很粘手,这个其实就是地瓜粉,所以不用清洗,找个干净的地方将地瓜片均匀铺开,每日暴晒几小时,等水分彻底蒸发干净就可以收起来储存了。
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