1、炒蛋饭的时候应该多放油,米饭和生鸡蛋液的混合物是非常能吸油的,这样做出的炒饭才会好吃。
2、做蛋炒饭的米饭最好选择稍微硬一些的米饭,这样做出来的蛋炒饭才能口感好,卖相也好。
3、将生鸡蛋液打入到做好晾凉的米饭中这么做的目的是,让炒制出来的米饭颜色是金黄色的,更加好看,让人也更加的有食欲。
4、用小勺拌生鸡蛋液的时候动作一定要轻,这样生鸡蛋液才会很容易就被全部拌匀到米饭里面,如果动作太重的话,很可能刚拌完上面的米饭层,到了板下面的时候,就没有鸡蛋液了。
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