1、用料：海鲈鱼400克。
2、调料：食盐2克、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1勺、白酒1勺、植物油适量、水适量。
3、海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟。
4、盘中放姜片和葱垫盘底。
5、把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱。
6、蒸锅内加水，等水开后放鱼。
7、蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅。
8、把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉。
9、放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油。
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