1、土豆切小块儿上锅蒸熟,尽量切小点儿,切片儿也可以,开锅冒气再蒸15分钟左右。
2、蒸好的土豆压成泥,加入黄油10g,觉得黄油多这步也可以不加,盐少许,牛奶适量添加,每次10ml 少量多次添加拌匀,使土豆泥细腻粘稠就可以了。
3、土豆泥可用保鲜袋揉成球形,或者小碗儿扣,也可以用裱花袋或者模具凹造型摆盘。
4、调汁:黄油10g锅中融化后马上加入水淀粉(比例约为淀粉1:水10,喜欢汁儿多的可以多调一些,不同淀粉效果可能有差异,做的时候微调就好)、蚝油、黑胡椒搅拌收汁,浇汁儿即可。
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