1、食材。鸡爪300克，鸡翅中5个，姜5克，大葱1根，干辣椒5个，花椒粒10粒，八角3个，香叶2片，食盐2茶匙，老抽2茶匙。
2、将鸡翅和鸡爪用温水洗净，在中翅的里侧斜切两刀，撒上食盐放置半天，入味。
3、准备大葱、姜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶，将卤汁大火煮开。
4、鸡爪易熟，所以先放中翅煮5-8分钟左右。
5、将准备好的香料倒入锅中，放入食盐调味，放入老抽上色，放入鸡爪煮15分钟。
6、煮好后，放在卤汁中浸泡1个小时
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