1、锅中凉水加几片姜入鸡翅,水开关火,不用煮熟,焯出血水,撇去浮沫。
2、温水冲干净浮沫,捞出翅中,要沥干水,一会儿要煎,以免溅油。
3、葱段,姜蒜片,八角,桂皮备好,桂皮可根据个人喜好添加,加桂皮味道有种特殊的醇香。
4、不粘锅加入少量底油(煎鸡翅本身也会出油)中小火煎至鸡翅两面金黄。
5、煎好后加入葱姜蒜,桂皮和八角,两小勺生抽,不喜欢上色太重所以没放老抽,中小火翻炒三四分钟上色出味。
6、倒入可乐,没过鸡翅即可,转中火炖六七分钟。
7、大火收汁,收汁前根据自己口味加适量盐,汤汁浓稠能包裹在鸡翅上时关火。
8、盛盘,上菜。
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