1、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,剁成小段状,放到一个干净的碗中备用。
2、准备适量清水倒入锅中,调至大火,烧开,放入准备好的腊鱼,焯水大约三分钟,捞出,用凉水冲一遍,沥干水分,放入碗中备用。
3、把准备好的干红辣椒清洗干净,剁碎,备用。把大葱切成圈状备用,把姜蒜切碎备用。
4、起锅烧热,放入少量油,把油烧热,放入准备好的腊鱼块,调至中小火,翻炒至出香味。
5、放入准备好的葱姜蒜,调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒,翻炒至出香味。准备少量水放入锅中,大火煮开。
6、准备适量老抽,白醋,放入锅中,加入适量食盐,翻炒均匀,加入少量辣椒,调味。注意:腊鱼本身就是腌制食品,所以再加盐的时候一定要注意不要加太多,否则会特别咸,当然,如果大家口味比较重的话,也可以适量的多加一点。
7、把水分炒干后即可装盘盛出。
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