1、食材：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小米椒3个，白砂糖约25g，盐适量，白醋30g，花椒、八角适量，清水适量，料酒适量。
2、鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出血水。
3、锅中添水放鸡爪、花椒、八角、料酒大火煮开，煮10分钟。
4、用筷子可以轻易插透鸡爪即可出锅，放入冰水中浸泡。
5、柠檬切片，小米椒切粒碗中放少许盐、白砂糖倒入白醋，搅拌至白砂糖融化。
6、鸡爪夹入另一个碗中，放小米椒、泡椒、柠檬片、糖醋汁、适量凉白开。
7、拌匀，腌制之后就做好了。
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