1、先把菜脯,也叫萝卜干洗净,沥干水分,切小丁,大蒜去皮,均切末,盐适量,用油炒好,冷却后装玻璃瓶里,可以直接配白粥吃。
2、鸡蛋加炒好的菜脯,搅拌均匀。
3、热油1大匙,放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。菜脯蛋配白粥,美味。
4、潮汕菜脯蛋乃潮汕,福建,台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多,台湾小吃店在街头也越来越多。潮汕,福建,台湾都叫萝卜干为菜脯。于是,萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字:菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样,脆脆的,不很咸却很鲜,就着白粥,真好吃。
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