1、准备用料。粳米、水、香菜、大头菜、葱、姜、鱼、香菜、生抽、植物油。
2、粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，改用小火慢煮；大头菜、香菜、大葱均切成末；姜洗净切丝。
3、将鱼皮剥去，去掉内脏洗净，拌入盐，放入炒锅中煎香后，加入适量冷水将鱼煮熟，取出鱼肉，用适量植物油和生抽拌匀。
4、鱼骨再放入炒锅，熬煮成鱼汤后弃骨放入粥锅同煮。
5、待粥成时放入鱼肉，再沸后下入大头菜粒、香菜、葱末和姜丝，即可出锅。
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