1、用料:猪血、泡椒、鸡精、豆瓣酱、生抽、盐、葱白、猪颈肉、干辣椒、花椒、泡姜、酸萝卜、香菜、嫩豆腐、红油辣子、食用油、清水。
2、锅中放适量水,水烧开后,转小火,猪红切厚块放入,全程小火,中途翻面一次,煨熟猪红,捞起猪红浸泡冷水中备用。
3、猪红和豆腐改刀成四方块,也可以是其他形状,凭自己喜欢,没特殊要求哈。
4、辅料切好备用。
5、锅中倒入适量食用油,油八分热时,倒入辅料(除葱段外),再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒,烹入适量生抽,盐继续煸炒30秒。
6、倒入切好的豆腐和血旺,面上放葱段。
7、淋上两汤匙红油辣子。
8、烹入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后,小火炖6分钟。
9、烹入一点点鸡精提鲜,这样就完成了。
10、装盘,放点香菜更美观。
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