北方卤面条的做法 北方卤面条的制作技巧

1、食材：湿面条一斤（2人量，最好细面）适量、五花肉半斤、黄豆芽适量、长豆角适量、青椒适量、青葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。

2、首先先把黄豆芽，长豆角，青椒洗净，五花肉，葱姜蒜切好备用。

3、面条上锅蒸10分钟左右备用。

4、放油，比平时炒菜油量稍多点，热锅爆香葱姜蒜，八角，放入切好的五花肉，尽量煎出肥肉的油份，待肉八成熟放老抽上色，放调料。放入黄豆芽，长豆角翻炒至断生，这时把盐，佐料一次放够。根据面条的量加开水，一般一斤面条加400-500ml开水即可。盖盖煮3-5分钟，关小火。

5、把切好的青椒丝放在刚倒出的汤汁里入味待用。

6、把蒸好的面条放在菜上面，先不要翻动，切记调小火，盖盖焖约五分钟。

7、把之前倒出的汤汁浇在面条上，用筷子搅拌松散面条，直到每根面条都上酱色。再盖盖焖3分钟左右，放入青椒丝，喜欢吃大蒜的，可以多放点蒜蓉。拌匀后再盖盖焖3分钟左右，起锅放点麻油即可上桌。