1、碱水也就是天然碱，它里面的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，现在市面上比较常见的碱水就是将食用碱溶于水或者是用小苏打溶于水制成的，这两种材料都非常健康，都符合食品安全规范，且在制作面食的时候也经常会用到。
2、碱水做出来比较方便，将500克左右的食用碱块放到相同量的沸水中搅拌到完全溶解，调好之后放到玻璃瓶中保存，在制作馒头、包子或者是碱水棕等食物的时候能用上，不过需要注意的是碱水的浓度是非常高的，在食用完之后需要清理干净瓶口，以免被腐蚀。
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