1、老姜切一部分片,切一部分丝,小葱葱白切长段,葱绿切细,小米辣切小圈。
2、杀好的裸斑鱼洗净,在鱼身上划几刀,两面都要划,方便入味。然后抹少许盐,加少量的料酒,放一点姜片码味,肚子里也放一点。
3、盆里先放一些姜片打底,然后放入裸斑鱼,鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大,我家的盘子放不下,所以只能用盆了,美观上稍差。
4、鱼蒸好后取出,倒掉里面的水,放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟。
5、蒸好的鱼取出,上面的葱姜不要,重新放新的姜丝,葱绿,辣椒。
6、锅内放入适量植物油,烧热,淋在鱼上面就可以了。
7、清蒸裸斑鱼就做好啦!
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