1、紫土豆蒸面的用料：面条1斤、紫土豆2-3个、豆角半斤；调味料、辣椒面、蒜苗几根。
2、把蒜苗和紫土豆洗净，蒜苗切成小段留用，紫土豆去皮，切成稍大的四方块，豆角掰成2公分长。
3、往锅里倒些油，等油烧的稍微起烟时，倒入蒜面，翻炒一会。
4、倒入紫土豆块和豆角，同时放上盐、鸡精、辣椒面等调味料，翻炒，等紫土豆外皮有点焦黄时，倒入水，记得水要差不多盖住紫土豆。
5、把面条盖在在紫土豆块上，盖上锅盖，盖严实。
6、感觉水烧干后，开锅把紫土豆和面条搅拌均匀即可食用。
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