1、法国老面原料混合成团，密封冷藏备用。乳酪分成50个一个球，搓圆冷藏备用。蔓越莓加朗姆酒泡起来密封备用。
2、除酵母以外的材料先揉成团，再加入酵母和300克法国老面揉到光滑，再加入泡好的蔓越莓揉匀盖湿布发酵60分钟。
3、分割成15份，滚圆后醒发30分钟。
4、排气后包入乳酪球，收口向下发酵60分钟。
5、在顶上筛上面粉，用剪刀剪出十字口，可以剪深点，露出奶酪球。4个角往外拉，拉开一点。
6、烤箱预热190度，放下层30到35分钟！
7、出炉散热。
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