1、食材:猪蹄适量、瓠子适量、菜油适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、花椒适量、葱姜适量、醋适量、鸡精适量。
2、猪蹄剁成小块,清水泡去血水,冲洗干净。
3、焯水:锅中放入适量的凉水,再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟,猪蹄捞出来洗去血沫,趁热拔去残留的猪毛,洗净备用。
4、砂锅中放入适量的菜油,加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。
5、加入焯过水的猪蹄,调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐,翻炒均匀。
6、加入适量的原汤(血沫要打干净),大火烧开再小火炖一个半小时。
7、炖猪蹄时,瓠子打去皮,清洗干净,切成滚刀块。
8、猪蹄炖得软烂后,再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。
9、瓠子炖得软烂时,再调入适量的鸡精,翻炒均匀,再撒上些许的葱花即可上桌开吃。
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