1、鸡蛋四个,低筋面粉120克,白糖70克,牛奶100克。
2、把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里。
3、打蛋黄的时候加点白糖,要是用甜的牛奶,白糖也可以不用加。
4、加上100克的牛奶,加一半调配好面粉,然后拌均匀,注意不要转圈搅拌,要用勺子上下翻拌,颗粒可以用勺子压碎,拌到细腻的面糊后,再加入剩下的面粉。
5、一定不能太稀,要黏稠一些,拌好的就是这样子。
6、然后打蛋清,打蛋清的器具一定要干净没有水,不然不容易打发,先往蛋清里加一勺白糖,用打蛋器不停的打,如果没有打蛋器,可以用三根筷子代替。
7、当蛋清打到这个程度,再加入一勺白糖,如果不喜欢吃太甜可以少放一些,继续打,很辛苦的,但是打蛋清是蛋糕最后发起来的重要因素,很关键。
8、蛋清打到这个程度就差不多了,打的时候感觉硬硬的转不动打蛋器的感觉,很细腻,容器倒置蛋清不会掉下来,整个过程大概需要15分钟左右。
9、把打好的蛋清分两次拌进刚才的面糊里,注意拌的时候还是不要转圈的搅拌,要用勺子上下的翻动,直至将面糊和蛋白掺均匀,再倒入另一半蛋白掺均匀。
10、倒入面糊,均匀的铺在锡纸盒里,烤箱180度预热5分钟到10分钟不等。
11、10L的小烤箱,温度180度,15分钟,喜欢焦一点可以20分钟,锡纸蛋糕完成。
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