芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法

1、全麦高筋面粉600克，白糖60克，干酵母5克，30度温水310克，黑芝麻粉适量，白糖适量，玉米油适量。

2、用温水开干酵母后，倒入面粉和白糖搅拌，搓揉成光滑面团，发酵1小时。排气压实，松弛10分钟，压面长方形薄片，抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先调入少许白糖搅匀）。

3、由下往上卷4折，切成10段。

4、两段叠在一起，用筷子往中间压下抽出，轻轻拉长，不要強拉，再讓它松弛3分钟。

5、再拉长，用筷子放在剂子背后1/2处，用右手拿起，左手拿剂子两端，筷子旋转3圈，再拉至左手处，筷子往下压在剂子两端即可。

6、放入蒸笼，第二次发酵，发酵30分钟即完成，开高火把蒸锅水煮沸，再中大火蒸15分钟即可。