1、面糊不能调稀，一定要略稠些，这样才能让茄子挂住面糊，要搅拌到可以在表面划出纹路，2秒钟不消失。
2、茄子200克、低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克
3、低粉里加入少许泡打粉。
4、再加入少许玉米淀粉。
5、加少量水调成略稠的糊状。
6、加入少量盐与胡椒粉拌匀。
7、调好面糊后，再将茄子切成片状。
8、将茄子表面沾满面糊。
9、倒入油，热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
10、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。
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