1、武昌鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,用利刀剁下鱼头和鱼尾,然后把鱼身纵切成一厘米宽的鱼片,鱼腹部相连。
2、鱼分割切片以后,更容易蒸熟蒸透和入味;鱼片切得越薄,摆盘越好看,蒸制时间也会相对缩短。
3、用盐、料酒、白胡椒粉和葱姜丝腌制10分钟;鱼提前经过腌制,能去腥入味,但腌制时间不可过久,以免口感发硬。姜蒜切末,豆豉剁碎,小米辣切碎备用。
4、调料切细碎,更有利于其味道的充分释放。
5、把腌制好的鱼身摆盘成孔雀开屏状,中间放入鱼头和鱼尾。
6、起油锅,炒香姜蒜末和豆豉碎;用热油煸炒过的姜蒜和豆豉碎,味道会更加浓郁;要注意用小火煸炒,不要炒煳了,闻到香味飘出,姜蒜末颜色变至微黄就可以出锅了。
7、把炒好的姜蒜和豆豉撒在鱼身上;坐锅烧水,水开后,放入鱼盘,大火蒸制5分钟关火,虚蒸两分钟取出;关火以后不要马上开锅,这时候鱼还没有完全熟透,虚蒸的过程,鱼会继续受热,两分钟以后开锅,火候才刚好。
8、浇上一大勺蒸鱼豉油,摆上小米椒和葱姜丝。
9、蒸鱼豉油可以直接浇淋在鱼身上,也可以用小碗盛装和鱼同时蒸制,也可以在油锅里烧热浇在鱼身上,鲜味比直接浇淋会更鲜美。
10、烧热一勺油,趁热浇在葱姜丝上。热油能充分激发出葱姜的香味,提升菜品的品质。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
眉豆做菜方法 如何做眉豆
1、眉豆1斤、生抽 15ml、盐、八角、花椒、香叶、大蒜适当、老抽、水适当。2、眉豆摘去它的筋丝。放入水中清洗干净。锅中烧水,水开后倒入眉豆,加少量的盐。焯烫熟之后,捞出控水,大蒜切片备用。3、另取一锅,放入生抽,老抽,八角,花椒,香叶,盐加入适量的水,煮开。煮开之后,倒入眉豆,煮一分钟关火。放量之后冷藏保存,随吃随取。眉豆做菜技巧 怎样做眉豆...
-
忐忑不安的近义词有哪些 忐忑不安的近义词解释
1、心乱如麻:心里乱得像一团乱麻。形容心里非常烦乱。2、局促不安:局促:拘束。形容举止拘束,心中不安。3、惶恐不安:惶:恐惧。内心害怕,十分不安。4、不可终日:意思是人们在任何时候都不能使自己的人格受到侮辱,否则就一天也过不下去。后用“不可终日”形容心情极度惶恐不安,连一天的日子也不知该怎么过。5、心烦意乱:形容烦躁不安,不知如何是好。忐忑不安的近义词有哪些 忐忑不安的近义词解释...
-
黄蚬子如何储存 保存黄蚬子的方式
1、容器湿巾冰箱法。取一容器稍微加点水,只要能保证湿润就可以,然后放入黄蚬子,在黄蚬子上盖上湿纸巾或者湿毛巾,放入冰箱冷藏,该法要经常查看毛巾或纸巾有无保持湿润。 2、塑料袋叉子容器冰箱法。将黄蚬子装入塑料袋或者保鲜袋中,并将袋子扭紧,以叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器,放入冰箱冷藏。黄蚬子怎么储存 保存黄蚬子的方法...
-
李颖个人资料介绍 李颖的介绍
1、李颖,1966年4月15日出生于上海市,中国内地女演员。2、1992年,获得中华全国广告模特大赛上海赛区比赛一等奖,以模特身份出道;同年,出演电影《三毛从军记》。1995年,凭借电视剧《浦江叙事》提名电视金鹰奖最佳女主角。2001年,领衔主演抗日战争剧《烟花女驼龙》。2007年,出演伦理剧《叫一声妈妈》;同年,主演家庭剧《洒满阳光的小院》。2009年,参演青春励志偶像剧《一起来看流星雨》和职场...
-
道真仡佬族特色文化
道真仡佬族特色文化有仡佬族傩戏、高台舞狮、打篾鸡蛋、哭嫁歌、道真三幺台八仙等。1、仡佬族傩戏:以祈福迎祥为目的,由民间称为道士先生的艺人组班表演,有歌、有舞,庄谐交作,文武并重,呈现出娱神和娱人结合、祭祀与艺术交融的特征。2、高台舞狮:狮为百兽之尊,形象雄伟俊武,仡家人在春节或重大喜日子都要舞狮助兴,依此驱邪镇妖、保佑人畜平安。3、打篾鸡蛋:亦称打花龙,是仡佬族民间体育活动,节假日时,男女老幼聚集...