1、材料:鸡爪12个,油适量,料酒1勺,蚝油1勺,鲍汁1勺,生抽1勺,蒜适量,生姜适量,八角一颗,老冰糖适量,白糖适量。
2、将鸡爪的指甲全部剪去。生姜切成丝,大蒜切成蒜泥。
3、水烧开,凤爪入锅,开水煮5分钟。然后捞出放进冰水中浸泡下。
4、热锅倒适量的油,将姜丝,蒜泥下锅翻炒至香,加入八角一颗翻炒。
5、加入浸泡过的凤爪翻炒,炒至凤爪微变色。
6、依次加入生抽、料酒、蚝油、鲍汁各一勺,然后翻炒让每只凤爪都均匀着色
7、加水漫过凤爪,加入适量老冰糖。
8、大火煮开,放入花生米。
9、小火焖10分钟,加入适量的糖。大火收汁,然后盛出即可。
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