泥鳅粉皮汤的做法

泥鳅粉皮汤是一道地道的家常汤品，下面是制作泥鳅粉皮汤的做法：
所需食材：
1. 泥鳅300克
2. 干粉皮100克
3. 鸡蛋1个
4. 葱末适量
5. 姜末适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 泥鳅处理：将泥鳅洗净备用，切段或切断头尾。
2. 泥鳅处理：用开水焯烫一下泥鳅，去除泥鳅身上的黏液，然后沥干备用。
3. 粉皮准备：将干粉皮用水泡软备用。
4. 烹饪锅中加适量的水，放入粉皮，煮5-6分钟后捞出沥干备用。
5. 另起一锅热水，放入葱姜末煮出香味，然后加入泥鳅段煮至变色。
6. 加入适量料酒，烹入鸡蛋搅拌均匀，再倒入炒锅中的水，烧开。
7. 加入盐、胡椒粉和白胡椒粉，调味搅拌均匀。
8. 最后将煮好的粉皮加入锅中，轻轻翻煮几分钟即可。
9. 点缀上些许葱花，撒上一些鸡精，即可享用。
温馨提示：
1. 泥鳅粉皮汤的味道清香可口，可以根据个人口味添加适量的香菇、豆腐等配料。
2. 在烹煮粉皮时，可以根据个人喜好来控制煮的时间，保持粉皮的口感。
3. 汤汁可以根据个人口味来调整，如喜欢辣味可以添加适量的辣椒粉或辣椒油。