1、土豆洗净去皮切片,白菜切段备用。
2、鱼洗净切片,鱼骨跟鱼片分开。
3、配料洗净切好分两份,一份:蒜苗、蒜片、葱、花椒;一份:蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好,两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
6、油锅烧热,加蒜片、辣椒、葱白、姜片翻炒,加入万高达味麻辣鱼佐料(喜欢辣就多放点),翻炒出香味,放入鱼骨鱼头。
7、放入适量的清水,加适量的盐和料酒(有米酒的话放点会很美味)盖上煮沸后加土豆煮5分钟(有大锅可以换个,没有就算了),再加白菜沸后煮2分钟,加腌制好的鱼片,煮熟起锅。
8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎锅中加适量的油烧热。
9、将热油淋在铺好配料的鱼上即可。
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